髙汤熬制 高汤的做法

髙汤熬制

高汤熬制（桶内放入40斤水）
主料：猪骨头2斤（增香），鸭子半个（提香），猪肉皮1斤（浓汤），猪骨头和鸭 子一般2天重新换一次，猪肉皮每天换。
配料：************）各1克制成香料包，用 纱布包在一起.可以用5次。
 

实际操作步骤：
1、  锅中放适量水烧开，将猪骨头，鸭子放进锅中开水里烫3分钟捞出，放进纱布里系 好备用。
2、  再把猪肉皮刮洗干净，放进热水中烫一会捞出，放进另外一个纱布包里系好备用。
3、  不锈钢桶中放进40斤水，用大火烧开，将上面纱布包好的猪骨头鸭子纱布包，猪 肉皮纱布包，香料包放进去煮30分钟取出，继续小火烧2个半小时，髙汤做好。熬出 来的汤是什么颜色就是什么颜色，不用担心，后面会教调白汤的。
(熬煮高汤的过程中，浮沬记得撇去，熬好后，浮油撇去）
说明：熬骨头汤的桶可以去厨具市场买到，几十元一个，可以直接买用电的桶，也可以买普通的不 锈钢桶，直接在煤气或者煤球上面熬制骨头汤，根据大

家实际情况选择！
记住要买不锈钢的桶，因 为长期要用，防止生锈，骨头汤做好了关火放那里备用
熬制骨头汤所需材料照片： i猪骨头增香增鲜 还有鸭子 新鲜冷冻都可以,浓汤 增白 增香.
 
3、猪肉皮（浓汤增香)