羊汤 熬不好的原因

羊汤熬不好的原因
 

1.熬汤第一步很重要。主料没有详细比例，下锅没有先后区分那肯定熬不好。

2.熬汤第二步火候掌握不规律，那么鲜汤浓汤出不来，肉的成品率还低。

3.香料配比标准不对。 过浓或者过寡不但不能提鲜，还压制了羊肉的香味。

4.汤不白也不浓。  羊油，鱼，羊汤不能互融，羊油漂在汤上让食客感觉很油腻。

5.羊汤没有用出锅粉（丁桂面）调制。  出锅粉赋予一碗好的羊汤的重要地位。