羊肉片炒麻豆腐

独家研制-羊肉片炒麻豆腐

炒麻豆腐，灰白红绿相间，口感香醇味厚，别有风味，号称老北京特色传统小吃中的绝品。炒麻豆腐最早出现于明初。梨园名角马连良的夫人陈慧琏就会做炒麻豆腐，并且在梨园界颇有名气。

今天我们就来看看70岁传承的美味-羊肉片炒麻豆腐。

1.食材：麻豆腐、青豆、雪里蕻、豆汁、羊肉片。

（豆汁：绿豆清洗2-3遍；泡；然后粉碎；发酵；淀粉分离，成豆汁。）

2.葱改刀成段，锅中加入葱、羊肉片，一起煸炒至变色后，加入料酒，盛出备用。

3.锅中放入底油、加入姜末。变色后加入葱丝、澥好的干黄酱，炒香后放入麻豆腐。

4.随炒随加豆汁，待翻炒不动继续加入豆汁。

5.加入青豆、爆好的羊肉、雪里蕻，翻炒出锅即可。