花菇鸭肉火锅

花菇鸭肉火锅

主料：番鸭1只，豆腐4件，清水2400克

高压锅底料：马蹄2粒，浸泡软得香菇4只，当归片5片，白萝卜角4块，玉米3段

料头：沙姜片5片，姜片3片，蒜米6粒

味料：盐20克，白砂糖15克，鸡粉10克，白胡椒粉4克

炒用料： 

操作过程

1.将番鸭宰杀干净，清理内脏斩件。

2..烧锅下水将番鸭肉进行沸水处理。

4.在沸水过程中要泼去浮面的泡沫。

5.将其倒入不锈钢疏隔中，让其沥去水分。

6.取高压锅，加入底料，料头,味料加入清水，下飞水的番鸭肉件

7.加上盖子，准备压制。

20.置于高速明炉上进行压制，时间为8分钟，但需视肉质大小老嫩，高压锅压力而定。

21.松气后倒出来上火锅盘即可出品。

注：这个火锅较多的女人喜欢吃，是在一次老熟客的安排下做的火锅，貌似是福建传过来的单详细我就不清楚，反正就是一位老熟客指定的做法，后来也成为了本站的火锅城一道火锅了。 当归的味道较为浓。

配：干葱蒜茸鼓油食用